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最近台灣也開始吹起馬卡龍風潮了! 日本早在幾年前就已經開始流行馬卡龍, 各大知名甜點店到咖啡店都可以買得到馬卡龍. 每次有機會到日本一定要去吃PH的馬卡龍, 怎麼吃都不膩. 在台灣我最先吃過的馬卡龍是紅利餐廳的馬卡龍禮盒, 而第二次就是在知名的法國餐廳鹽之華吃過女主廚的馬卡龍. 台中販賣馬卡龍的店還是不多, 不過台北倒是有很多選擇. 像是15區法式烘焙、品悅糖、PAUL到去年在台設櫃的青木定治都可以買得到. 不過去不了台北也是可以靠宅配吃馬卡龍. 在知名美食家葉怡蘭的PEKOE雜貨鋪也可以買得到由Season師傅做的馬卡龍, 既然自己的技術還沒到哪裡, 不如多品嘗來訓練自己的味蕾
. 說到Season師傅呢我剛開始是在許多人的網誌裡讀到有關他的文章, 像是在大寶大飽- 紅色的季節 L'etoile Patisserie, Janie's Diary- L'etoile Patisserie 季節甜點師傅, 或peray的blog二部曲首頁- L'etoile Patisserie. 看著那些用高級食材做出來的糕點, 我在電腦前看得是目不轉睛. Season師傅原本服務於紅利餐廳, 我之前在7-11買的紅利法式手工禮盒可能也是出自他手.
米白帶點金色的盒子, 盒子的側面有金色的星星點綴著. 盒子上面附著約名片大小的馬卡龍簡介和品牌故事.
品牌故事
L'etoile，一顆閃耀的星。 每個人看到美好的事物時，眼中閃爍著的亮光，就好像星星一樣；這就是 L'etoile 品牌創立的初衷：一切都是為了眼睛裡的星星。 2007年12月成立的 L'etoile 由精研法式甜點的 Season 師傅操刀，每樣甜點皆出自他極大的熱情，並全程親手手工製成，即使是一片小小的餅乾都以最高標準去要求品質－嚴選進口高級食材如義大利松露、法國 AOC 等級之 Isigny 奶油及鮮奶油、Valrhona 巧克力、布列塔尼鹽之花、馬達加斯加波本香草莢，甚至連糖都是以進口之甜菜糖取代蔗糖... L'etoile 相信，唯有食材、手藝和熱情皆備，才有資格追求完美境界，也才能綻放耀眼星芒！L'etoile官網介紹>
一盒12粒, 6種口味的馬卡龍售價是$800, 冷藏運費是$140.
小小的馬卡龍是蠻脆弱的. 經過宅配寄送, 有些馬卡龍的外殼都已經破碎. 不過還好12粒馬卡龍裡大約只有3粒是不完全的狀態
. 馬卡龍size不大, 大約2口就可以解決.
Macaron又稱杏仁蛋白小圓餅. 在18世紀時為歐洲皇室貴族御用點心, 尤其是瑪莉皇后的最愛. Macaron完全不含麵粉, 僅以杏仁粉、蛋白和糖打發, 使得製作上深受環境溫濕度影響另困難度大增.
玫瑰馬卡龍
呈現鮮豔粉紅色的玫瑰馬卡龍外殼是加入乾燥覆盆子, 而內餡則使用天然玫瑰香精. 未入口前的玫瑰花香先撲鼻而來, 淡淡的香氣不刺鼻, 吃起來口中的玫瑰香越嚼越濃, 滋味是甜度適中.
葉門摩卡
使用專業咖啡師新鮮烘焙的葉門摩卡咖啡豆製成的內餡, 入口後濃郁的咖啡香卻少了點咖啡的苦澀味, 也許是我嘗不出來吧!
百香果巧克力
鮮黃色的外殼有著些許巧克力粉做裝飾. 百香果口味的則是搭配巧克力內餡. 在PEKOE的產品說明是使用天然百香果泥做成的外殼, 百香果之味道濃郁到訪福嘴裡已經吃進了一塊百香果馬卡龍. 內餡則是牛奶巧克力, 一甜一酸更襯托出內餡和外殼的滋味.
Valrhona 64%巧克力
PEKOE說明是使用Valrhona的巧克力之頂級產地系列的Manjari製成, 可可含量64%的巧克力馬卡龍巧克力味濃厚, 還帶點莓果的香氣. 巧克力馬卡龍的確帶點果香, 中間的內餡應該是ganache, 小小的一塊卻包含了巧克力所有的美味.
開心果
沒有太多機會品嘗開心果是成的糕點, 所以對開心果口味的糕點都有點陌生. 開心果馬卡龍使用伊朗進口的開心果泥製成, 內餡也是開心果泥做的, 仔細一聞好好品嘗就連內餡都吃得到開心果粒.
波本香草
看到那黑黑一點一點的香草顆粒就知道師傅用料大方. 使用馬達加斯加香草豆莢, 不論是馬卡龍外殼或是香草內餡都看得到香草顆粒. 那種香味跟人工香精的味道雖然像, 但那種濃郁的芬芳卻是香草精做不到的. 入口後香草芬芳辦隨著每一口, 久久不能散去.
L'etoile的馬卡龍雖然要價不便宜, 但是使用高級的食材讓我每一口都是奢華的享受
. 在享受的同時也可以多訓練自己的味蕾, 慢慢得從每一口都學習到新的味道和體驗. 沒想到品嘗也是門大學問, 我要多學習
!! L'etoile的馬卡龍吃得到杏仁粉的顆粒, 這是我第一次吃到杏仁粉含量那麼多的馬卡龍. 我要記住這樣的味道和感受, 等有機會再去日本時要再好好地品嘗所有的糕點!!
. 說到Season師傅呢我剛開始是在許多人的網誌裡讀到有關他的文章, 像是在大寶大飽- 紅色的季節 L'etoile Patisserie, Janie's Diary- L'etoile Patisserie 季節甜點師傅, 或peray的blog二部曲首頁- L'etoile Patisserie. 看著那些用高級食材做出來的糕點, 我在電腦前看得是目不轉睛. Season師傅原本服務於紅利餐廳, 我之前在7-11買的紅利法式手工禮盒可能也是出自他手.米白帶點金色的盒子, 盒子的側面有金色的星星點綴著. 盒子上面附著約名片大小的馬卡龍簡介和品牌故事.
品牌故事L'etoile，一顆閃耀的星。 每個人看到美好的事物時，眼中閃爍著的亮光，就好像星星一樣；這就是 L'etoile 品牌創立的初衷：一切都是為了眼睛裡的星星。 2007年12月成立的 L'etoile 由精研法式甜點的 Season 師傅操刀，每樣甜點皆出自他極大的熱情，並全程親手手工製成，即使是一片小小的餅乾都以最高標準去要求品質－嚴選進口高級食材如義大利松露、法國 AOC 等級之 Isigny 奶油及鮮奶油、Valrhona 巧克力、布列塔尼鹽之花、馬達加斯加波本香草莢，甚至連糖都是以進口之甜菜糖取代蔗糖... L'etoile 相信，唯有食材、手藝和熱情皆備，才有資格追求完美境界，也才能綻放耀眼星芒！L'etoile官網介紹>
一盒12粒, 6種口味的馬卡龍售價是$800, 冷藏運費是$140.
小小的馬卡龍是蠻脆弱的. 經過宅配寄送, 有些馬卡龍的外殼都已經破碎. 不過還好12粒馬卡龍裡大約只有3粒是不完全的狀態
. 馬卡龍size不大, 大約2口就可以解決.Macaron又稱杏仁蛋白小圓餅. 在18世紀時為歐洲皇室貴族御用點心, 尤其是瑪莉皇后的最愛. Macaron完全不含麵粉, 僅以杏仁粉、蛋白和糖打發, 使得製作上深受環境溫濕度影響另困難度大增.
玫瑰馬卡龍
呈現鮮豔粉紅色的玫瑰馬卡龍外殼是加入乾燥覆盆子, 而內餡則使用天然玫瑰香精. 未入口前的玫瑰花香先撲鼻而來, 淡淡的香氣不刺鼻, 吃起來口中的玫瑰香越嚼越濃, 滋味是甜度適中.
葉門摩卡
使用專業咖啡師新鮮烘焙的葉門摩卡咖啡豆製成的內餡, 入口後濃郁的咖啡香卻少了點咖啡的苦澀味, 也許是我嘗不出來吧!
百香果巧克力
鮮黃色的外殼有著些許巧克力粉做裝飾. 百香果口味的則是搭配巧克力內餡. 在PEKOE的產品說明是使用天然百香果泥做成的外殼, 百香果之味道濃郁到訪福嘴裡已經吃進了一塊百香果馬卡龍. 內餡則是牛奶巧克力, 一甜一酸更襯托出內餡和外殼的滋味.
Valrhona 64%巧克力
PEKOE說明是使用Valrhona的巧克力之頂級產地系列的Manjari製成, 可可含量64%的巧克力馬卡龍巧克力味濃厚, 還帶點莓果的香氣. 巧克力馬卡龍的確帶點果香, 中間的內餡應該是ganache, 小小的一塊卻包含了巧克力所有的美味.
開心果
沒有太多機會品嘗開心果是成的糕點, 所以對開心果口味的糕點都有點陌生. 開心果馬卡龍使用伊朗進口的開心果泥製成, 內餡也是開心果泥做的, 仔細一聞好好品嘗就連內餡都吃得到開心果粒.
波本香草
看到那黑黑一點一點的香草顆粒就知道師傅用料大方. 使用馬達加斯加香草豆莢, 不論是馬卡龍外殼或是香草內餡都看得到香草顆粒. 那種香味跟人工香精的味道雖然像, 但那種濃郁的芬芳卻是香草精做不到的. 入口後香草芬芳辦隨著每一口, 久久不能散去.
L'etoile的馬卡龍雖然要價不便宜, 但是使用高級的食材讓我每一口都是奢華的享受. 在享受的同時也可以多訓練自己的味蕾, 慢慢得從每一口都學習到新的味道和體驗. 沒想到品嘗也是門大學問, 我要多學習!! L'etoile的馬卡龍吃得到杏仁粉的顆粒, 這是我第一次吃到杏仁粉含量那麼多的馬卡龍. 我要記住這樣的味道和感受, 等有機會再去日本時要再好好地品嘗所有的糕點!!
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