phoebe's playground

大家對金針菇的印象好像都停留在吃火鍋, 但是金針菇可以做的料理很多呢!! 除了火鍋或滷味, 涼拌、入菜或當成水餃餡料都不錯說!!  金針菇在台灣有黃種和白種, 栽培地區位於中部居多.  買到的大部份是真空包裝的或者散裝, 因為是低溫栽培就沒有蟲害所以不需使用農藥.  而且金針菇是一年四季都有栽培的蔬菜, 不像大部分蔬菜都有季節性.  有些人買到比較白的金針菇就以為是使用了漂白水的金針菇, 事實上那是錯誤的觀念, 就如我之前所說的金針菇有分黃種和白種兩種品質.  金針菇沒辦法泡漂白水, 泡水後馬上就濕濕黏黏的也沒辦法包裝, 當然在栽培時也沒辦法灑漂白水.  日本的金針菇也有分黃種和白種品質喔!!  所以大家不要再誤會金針菇菇了啦!!  他真的沒有泡漂白水, 而且是健康又高纖的蔬菜建議大家多吃喔.  但因為金針菇含鉀量高, 所以腎臟病患患者要少食唷!!  還有金針菇不太建議生食, 最好還是燙過一下比較好.  金針菇的好處請參考大紀元的小小金針菇 營養價值高.  食譜出處- 「青春白蔬菜」

沒有打廣告的嫌疑, 不過我都是吃這家的金針菇.  這家金針菇工廠的老闆常到日本考察除了去參觀和學一點相關企業技術之外, 他也會跟認識的日本金針菇同業一起交流.  根據我的調查, 白種金針菇好像只有這間工廠有生產.  大部分的金針菇都是黃種品系, 據我所知白種品系比較難栽培因為技術上和菌種的關係所以大部分的廠商都是以黃種金針菇為主.  禾X的金針菇比較粗, 較有口感, 不像有些金針菇黃黃的比較細相對的也就沒有口感.

材料:
1.  金針菇--- 1包(約200g)
2.  油豆腐--- 2~3塊
3.  柴魚片--- 3g
4.  酒--- 2T
5.  味霖--- 1T
6.  醬油--- 2T
7.  砂糖--- 1t
8.  水--- 50ml

做法:
1.  金針菇的木屑頭切掉(處理的時候要將木屑頭給切掉, 不用切太多啦!!), 用水稍微清洗一下後剝成絲後再切成2段.

2.  油豆腐過水川燙去油後切成厚度約1cm的塊狀.
3.  將材料4~8放入鍋中先攪拌一下後再加入做法1&2煮至入味收汁即可.

煮汁部份剛開始會覺得不是很多, 但是相信我這樣份量的煮汁是剛剛好地!! 油豆腐過水是為了去掉多餘的油份, 所以這道菜可說是低油低卡唷!