phoebe's playground

那天不知道為什麼心情不是很好, 有點心浮氣躁的, 果真心情不好馬上反應在我的蛋糕上.
 
這次使用的抹茶粉是日本進口的, 不論是哪裡的抹茶粉顏色給我的感覺總是很不自然. 這次做的戚風蛋糕食譜同樣也是出自「超Q潤戚風」.
 
同樣也是用手打蛋白, 不過這次打的蛋白好像過發了一點.

而且打得手很酸, 下次還是用電動的比較快一點.

蛋白加進去抹茶麵糊裡所型成的大理石顏色還蠻漂亮的, 經過蛋白調和過的綠色反而有種吸引力.  麵糊並沒有上次做的香蕉真果戚風蛋糕多.  不過我總有個預感這次的戚風蛋糕應該不會很成功.

材料:
蛋黃麵糊:
1.  蛋黃--- 2個
2.  糖--- 40g
3.  沙拉油--- 30cc
4.  水--- 40cc
5.  低筋麵粉--- 80g
6.  鹽--- 1/8t
7.  抹茶粉--- 10g
8.  綠茶香甜酒--- 40cc
9.  甘納豆--- 30g

蛋白霜:
1.  蛋白--- 4顆
2.  糖--- 30g

這次脫模脫得比較漂亮了, 真是多虧了那隻價格不低的脫模刀.  這次烤了45分鐘, 但總覺得不是很熟, 下次要烤50分鐘.  我沒有綠茶香甜酒, 通通都用水代替.  我沒有放甘納豆, 因為甘納豆是要留著別的地方用. 

這是蛋糕的切面, 大氣孔沒有排出, 蛋糕同樣很Q潤, 糖和油的份量都各減10.  因為我覺得抹茶戚風蛋糕做得不是很成功, 所以我當天就將蛋糕脫模了, 一方面也是想要試試看脫模刀到底有多好用.  

一個17cm的戚風蛋糕單一吃法總是會膩, 剛好做了CREAM PON, 把剩下的卡士達醬再多加點水份調稀一點就把原來的戚風蛋糕變成parfait. 

 我發誓, 這個parfait真的很好吃!!  但是熱量可能不低, 不過還好只有小小一杯, 要不然我可能得要餓個一天才能將熱量給消化掉..