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好久沒有吃戚風蛋糕了. 戚風蛋糕對我而言是比海綿蛋糕簡單啦! 可能是因為我失敗的不過多, 試驗的不夠多, 所以還不夠了解全蛋打發應該到什麼程度. 前幾天不知道做什麼多了顆蛋白, 早已下定主意要做戚風蛋糕.
食譜出處: CUOCA - お菓子作り 大成功!
材料:
A. 蛋黃麵糊:
1. 蛋黃--- 3顆
2. 糖--- 20g
3. 沙拉油--- 30g
4. 芝麻醬--- 20g
5. 牛奶--- 45g
6. 米粉--- 75g
B. 蛋白霜:
1. 蛋白--- 4顆份
2. 糖--- 45g
材料A的部分很簡單做啦. 蛋黃先攪勻後加入糖打到泛白. 先加入沙拉油拌勻
然後放入芝麻糊 最後倒入鮮奶, 每加入一樣都要攪拌均勻. 倒入過篩的米粉拌勻即可.
蛋白先打到發粗泡後, 糖分3次加入. 打到硬性發泡即可.
先加入1/3的蛋白霜到麵糊去. 用打蛋器輕且快速的攪勻. 再把麵糊倒入剩餘的蛋白霜裡, 用刮刀以同樣輕且快的方式把麵糊和蛋白攪拌均勻.
最後把麵糊倒入模型, 以上下火170度C烤35分鐘. 麵糊像緞帶般的落下, 真希望我的全蛋打發麵糊也可以這樣.
太久沒做戚風蛋糕, 即是用了脫模刀還弄得哩哩落落.. 我烤了37分鐘, 好像還不太熟, 下次要烤到40分鐘.
戚風蛋糕好像也應該放到隔天再吃會更美味, 但是我等不及啦! 所以當天就切來吃了. 芝麻的香氣很夠, 甜度適中, 是個不錯的戚風蛋糕食譜. 使用了米粉, 似乎又比麵粉做的彈性更加.
聽說愛做菜的人不愛洗碗?! 是這樣嗎? 我是還好啦
每次做完東西就是有一堆碗盤要洗, 我又懶得擦護手霜, 所以手常常乾的很不舒服. 不過我倒是很享受這樣的過程. 雖然有的時候都是匆匆忙忙.. 不過我想凡事都得學著慢慢來, 凡事也得學著放下, 做太多累得是自己同時也搶了別人的"丰采". 最近在勤練海綿蛋糕. 昨天做了一個還算可以, 但是我好像打太發, 蛋液完全都不會流動... 繼續練吧! 我下個禮拜要做個海綿蛋糕送人. 祝我成功
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