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食譜出處: The New York Times - Chocolate Chip Cookies
1. 低筋麵粉--- 120g
2. 高筋麵粉--- 120g
3. 小蘇打粉--- 2.5/4t
4. 泡打粉--- 3/4t
5. 鹽--- 3/4t
6. 奶油-- 140g (125g)
7. Light Brown Sugar--- 142g (100g)
8. 砂糖--- 113g (85g)
9. 蛋 (L)---- 1
10. 香草精--- 1t
11. 巧克力豆--- 284g
12. 海鹽--- 適量
室溫下軟化的奶油拌成滑順的髮蠟狀後加入糖類打至鬆發. 原食譜用攪拌機, 約5分鐘. 我用木棍打, 打到高興就停止. 蛋液則是分次加入, 再加入香草精, 最後再拌入過篩的粉類和蓬鬆劑.
攪拌均勻後加入巧克力豆. 做到這個步驟我實在是很想挖一口麵糰來吃, 因為麵糊真的很香!! 別告訴我妳都沒吃過. 不過別急, 我覺得冰過的生麵糰更好吃
拌好的麵糰放入一碗中, 接下來就是讓巧克力豆餅乾好吃的秘訣. 蓋上保鮮膜放冰箱冷藏24~36小時. 這個步驟是讓麵粉充分的糊化.
烤盤鋪紙, 挖重量約3.5oz的麵糰, 灑上適量的海鹽, 放入預熱的烤箱, 以上下火175度C烤15~18分鐘. 中間要調頭.
出爐的餅乾連同烤盤紙一起移到涼假冷卻10分鐘後再移掉烤盤紙. 可以趁熱熱的時候吃, 或涼一點都美味唷
我用挖冰杓做出約17個麵糰. 我只有烤了10個, 剩下的就丟冷凍, 冰硬了再放到保鮮袋, 要吃的時候再拿出來烤. 我個人覺得美式軟餅乾熱熱的吃最好了! 記得有次去San Diego玩的時候住在Double Tree Hotel, 見面禮就是每人一片熱呼呼的巧克力餅乾. 住在那裡的幾天我一定都去買幾片吃才過癮呢! 話回到這次做的餅乾食譜, 我個人覺得口感比較鬆, 而不是有嚼勁. 這次的巧克力豆我用了2種, 真的~ 用品質好一點的巧克力豆絕對不會讓你後悔. 試試把冰淇淋夾在餅乾做成ice cream sandwich, 保證不僅美味是清涼又解暑阿
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出爐的餅乾連同烤盤紙一起移到涼假冷卻10分鐘後再移掉烤盤紙. 可以趁熱熱的時候吃, 或涼一點都美味唷
我用挖冰杓做出約17個麵糰. 我只有烤了10個, 剩下的就丟冷凍, 冰硬了再放到保鮮袋, 要吃的時候再拿出來烤. 我個人覺得美式軟餅乾熱熱的吃最好了! 記得有次去San Diego玩的時候住在Double Tree Hotel, 見面禮就是每人一片熱呼呼的巧克力餅乾. 住在那裡的幾天我一定都去買幾片吃才過癮呢! 話回到這次做的餅乾食譜, 我個人覺得口感比較鬆, 而不是有嚼勁. 這次的巧克力豆我用了2種, 真的~ 用品質好一點的巧克力豆絕對不會讓你後悔. 試試把冰淇淋夾在餅乾做成ice cream sandwich, 保證不僅美味是清涼又解暑阿~~
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