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以前在念高中的時候, 學校餐廳裡最常出現的料理之一就是macaroni & cheese. 搭配的不是沙拉而是pizza. 在美國很方便買那個藍色盒子包裝的mac & cheese. 只要把材料倒一倒, 放進去微波爐, 叮的一聲就有燒燙燙的mac & cheese. Mac & Cheese好像不難做, 只是我第一次做比較手忙腳亂一點.
為了要做這次的mac & cheese, 我特地趁去台北學做麵包的時候再city's super買了一些. 我喜歡這樣橘黃色的sharp cheddar cheese!! 味道好像也比較強烈一點. 我沒有起司刨刀, 只好用這個小的來將就一下..
找了很多mac & cheese的食譜, 大部份都用蠻大的分量. 只好自己再加減乘除的找到適合的分量做. 在烤碗裡塗上奶油備用.
這次主通心麵就有比較謹慎了. 1L的水對1t的鹽, 我照包裝後面的時間縮短一半, 把麵煮好後瀝乾.
接下來跟煮白醬是差不多. 把奶油融化, 放麵粉下去炒到麵粉變金黃. 用中小火煮約5分鐘, 小心不要炒焦. 加入溫熱的牛奶, 加入黃芥末粉, 攪拌均勻再煮約5分鐘或煮到醬汁變濃稠. 取一小部分的醬汁和打散的蛋液攪拌均勻後在倒回鍋中拌勻.
把刨好的2種起司加進去後煮到融化後關火. 這個時候就可以調味, 加入鹽巴、Paprika、黑胡椒等等. 最後再把煮好的通心粉加進去拌勻. 因為我不想單單的只有吃麵, 我有額外加了青椒、紅椒&煎過的培根. 這個時候就可以把mac & cheese直接上餐桌或者...
倒入碗中, 在灑上起司. 放進已預熱的烤箱以170度C烤25~30分鐘或烤至起司融化、內容物在冒泡泡即可.
mac & cheese一定要熱熱的吃才好吃. 吃不完的可以把mac & cheese放冰箱冷藏, 隔天要吃的時候在灑上起司絲去烤或微波. 這次做的mac & cheese因為加了很多的paprika, 有點辣, 不過我弟是說還蠻好吃的. 最近有點想要改變我記錄的方式. 因為很多食譜都是從網路上或食譜書裡找到的. 我懶得再一一的PO上食譜. 喜歡的就寫, 不喜歡的就不寫
食譜出處: The Pioneer Woman Cooks!! - Macaroni & Cheese
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