phoebe's playground

我媽是標準的咖啡因中毒者.  以前我都在下午的時候泡咖啡給他喝因為他說那個時候是他放鬆的時間, 但是因為他睡眠品質不好, 我改在早上泡給他喝.  我家有台義式咖啡機, 是好幾年前趁星巴克在打折的時候買的.  但是我個人覺得那台並不好用.  三不五時, 我就會泡杯咖啡配早餐或配自己做的點心.  但憑良心說, 有關很多咖啡的知識我都還不懂.  但是這本書 - 「1杯咖啡」, 不僅讓我得到有關咖啡的正確知識, 也更了解要怎樣泡出一杯好的咖啡.

泡咖啡的方式很多, 有最常見的美式咖啡機、簡單的咖啡濾煮器、義式咖啡機或虹吸式塞風煮器...等等的工具.  每一種煮出來的風味都不同.  當然有了咖啡機也要有一些其他的工具, 像是磨豆機、奶泡杯啦...等等的器具.  

書裡把每種工具的使用步驟都用詳細的文字圖解說明.  而咖啡豆磨出來的粗細度也跟使用的工具有很大的關係.  美式咖啡機就要使用粗研磨, 而義式咖啡機就要使用級細研磨.  使用的工具如果搭配不正確的咖啡豆研磨細度, 就沒辦法完全發揮咖啡豆的美味.

以往我在打奶泡的時候, 我都是看溫度計上的紅色區塊.  因為我想這樣打出來的牛奶才夠熱咩!  「1杯咖啡」裡有把兩種不同打奶泡的工具仔細說明, 還有正確的使用方式解說唷!  記得用蒸氣製作奶泡, 打好的奶泡溫度不要超過55~60度C.  而上面比較粗的部分可以刮掉, 然後就可以製作拉花.  

但是我的手沒有那麼巧啦! 讓我再多練習各幾個月, 看看可不可以拉出花來

磨好的咖啡粉, 倒入濾器把手, 就可以泡出一杯約30c.c的濃縮咖啡了.

「1杯咖啡」有提到為了不讓咖啡的風味跑掉, 所選用的咖啡杯也很重要唷!!  而且記得要先溫杯, 才不會影響濃縮咖啡的品質.  書裡也很貼心的提到這些小小的步驟.

除了有咖啡的小知識之外, 還有許多的咖啡食譜. 有冰的, 有熱的, 搭配季節, 調配杯自己愛喝的咖啡.  「1杯咖啡」裡還提到, 不同風味的咖啡要搭配哪種糕點.  我在日本喝到的咖啡大部分都是偏酸, 知道為什麼嗎?  因為酸咖啡和高乳脂肪、大量鮮奶油的甜點搭配, 兩種口味融合後最為順口 (哦~ 忽然之間有種晃然大悟的感覺).  

泡好的咖啡, 在配上自己的糕點是多大的幸福.  為了PO這篇文章, 我特地做了壓模餅乾 (晚點再來分享食譜) 來搭配.  味道濃厚的義式濃縮咖啡一飲而盡, 和甜甜的餅乾一起配是嘟嘟好.  我人覺得「1杯咖啡」是本很不錯的咖啡書, 給想要了解咖啡的初學者一些入門的了解.  現在~我媽終於可以不必再喝單調的咖啡+牛奶啦