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上個禮拜終於開始動手做我人生中的第一個塔!! 我做的塔是只使用蛋黃的Pate Brisee(酥皮塔), 剩下的蛋白打算收集起來後做蛋白霜餅乾或貓舌餅. 但是就是這麼剛好, E．recipe每週連載甜點剛好有個餅乾. 而且又是那麼剛好
, 食譜裡使用蛋白.
, 食譜裡使用蛋白.
但是看看食譜, 他需要7種不同的堅果ㄝ. 抱著懷疑的態度
, 往我家的冰箱去翻翻看我有沒有7種堅果. 事情就是那麼巧, 通通翻出來的堅果我有6種
!! 剩下的腰果我本來打算用夏威夷豆, 但是想想改用芝麻來取代也不錯.食譜出處: E．recipe- 7種のナッツクッキ
材料:
1. 核桃--- 20g
2. 胡桃--- 20g
3. 榛果--- 20g
4. 開心果--- 20g
5. 松子--- 20g
6. 杏仁--- 20g
7. 腰果--- 20g
8. 巧克力豆--- 15g
9. 蛋白--- 20g
10. 低筋麵粉--- 10g
11. 肉桂粉--- 適量
12. 奶油--- 10g
13. 糖--- 30g
做法:
1. 將堅果放在碗裡, 稍微攪拌混勻.
2. 低粉和適量的肉桂粉加進去攪拌均勻.
3. ( * point * ) 蛋白放入鍋中加入砂糖, 開小火攪拌至砂糖融化即可.
4. 做法3加入做法2拌勻.
5. 融化的奶油加進去做法4攪拌均勻.
6. 挖差不多一湯匙量的料放道鋪紙的烤盤上, 用叉子稍微將料鋪平.
7. 放入已預熱的烤箱, 以上下火190~200度C烤13分鐘.
做法很簡單, 速度也超快的餅乾就在短短的30分鐘內就做好了
!! 堅果沒有事先烤過也OK, 因為麵糊在烤的同時, 堅果們也在享受日光浴
. 要注意的是蛋白加熱的時候一定要將火先轉到最小後再將鍋子放上去, 鍋子也得離爐火一段距離唷~ 要不然蛋白很容易就被煮熟了. 沒有那麼多堅果也行, 只要所有的堅果加起來是140g即可. 這樣的份量我大約做出9塊餅乾. 
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