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我想再挑戰看看我做土司的品質能不能穩定.
食譜是參考王傅仁的「天然、無添加的手作麵包」. 有的時候我的第六感還蠻準的, 這次在揉麵糰的時候可能是因為天氣熱又悶所以有點不耐煩. 很多地方都沒注意到就隨便帶過去, 所以我想失敗的原因大概在這裡吧!
麵糰水份跟我上次的吐司水份比都是70%. 把麵糰揉打至完全出筋就把烤過的小麥胚芽加進去揉均勻. 這就是我出錯的地方. 沒有揉到完全出筋, 想說大概都差不多吧!! 就把小麥胚芽加進去.. 做第一次發酵的時候發得有點過久, 麵糰有點消氣. 做最後發酵的時候麵糰已發到差不多有9 分滿說, 我想說這次好像能滿模.
結果, 他只有滿了一點點... 比我上次做的還糟糕.
吐司沒成功對我而言是家常便飯啦! 這次我卻是輕鬆的態度面對啦
, 不會像以前一樣覺得很鬱卒. 做不好就再繼續加油就好了咩!! 不用給自己那麼多的壓力啦, 又不是要出國比賽~ (哈哈)
食譜是參考王傅仁的「天然、無添加的手作麵包」. 有的時候我的第六感還蠻準的, 這次在揉麵糰的時候可能是因為天氣熱又悶所以有點不耐煩. 很多地方都沒注意到就隨便帶過去, 所以我想失敗的原因大概在這裡吧!
麵糰水份跟我上次的吐司水份比都是70%. 把麵糰揉打至完全出筋就把烤過的小麥胚芽加進去揉均勻. 這就是我出錯的地方. 沒有揉到完全出筋, 想說大概都差不多吧!! 就把小麥胚芽加進去.. 做第一次發酵的時候發得有點過久, 麵糰有點消氣. 做最後發酵的時候麵糰已發到差不多有9 分滿說, 我想說這次好像能滿模.
結果, 他只有滿了一點點... 比我上次做的還糟糕.
吐司沒成功對我而言是家常便飯啦! 這次我卻是輕鬆的態度面對啦
, 不會像以前一樣覺得很鬱卒. 做不好就再繼續加油就好了咩!! 不用給自己那麼多的壓力啦, 又不是要出國比賽~ (哈哈)
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