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做完了滿意的巧克力冰淇淋, 那天下午就緊接著把新鮮的蛋白使用掉. 這個食譜我已經注意很久很久了. 食譜書早已在幾年前就買了, 但這個食譜卻到現在才做. 做這個蛋糕有些前製作業.
食譜是用奶油塗滿烤模, 再擺上杏仁片. 但是我懶... 我用烤盤油噴一噴就把杏仁片擺上. 最近這一陣子胃食道逆流又犯了. 而且嚴重到整個肚子都很腫脹, 看過的腸胃科醫生開給我兩種不同的藥要我吃吃看. 我忘了第一種藥不適合我, 本以為想要讓胃食道逆流好一點的心意卻反而讓我的病情加重. 喉嚨卡卡, 嘴裡的苦澀味, 不時的打嗝, 害我一度以為我真的得跟我最愛的甜食和麵包說再見... 停掉不適合我的腸胃藥後, 不適感才慢慢散去. 雖然現在感覺好一點了, 卻還是得調整我的飲食狀況. 醫生說三餐要正常, 甜食和刺激食物少吃. 所以最近得和甜時保持點距離. 也許不能像以前那樣大舕美味的蛋糕, 但我想偶爾吃吃應該還好吧?!
不過不能喝咖啡倒是蠻痛苦的. 這次去日本玩, 吃的都是日本當地美食. 早餐也都是日式餐食, 沒喝咖啡還真提不起勁. 這款蛋糕的材料相當簡單. 就上面這5樣而已!
首先就是先打發蛋白. 為加糖的狀態下先打到發泡.
糖再分3次加入. 每加入一次糖, 都得確定糖打到溶化才能再加下一次. 現在不論做麵包還是蛋糕, 都抱著一種實驗的精神. 看看萬一這樣做或不這麼做, 會產生出什麼效果.
蛋白打到硬挺. 因為食譜書是日文, 所以不確定他要打到多發才算OK.
我打到介於濕性和硬性發泡中間吧?!
拌好的蛋白加入過篩的低粉和杏仁粉. 加入後拌勻. 但是粉量算蠻多的, 這樣的感覺像不像是做馬卡龍?!
這裡不確定我有沒有做錯. 因為不知道是把粉類拌到均勻後再加油? 還是稍微拌勻再加油? 不過我想應該是拌到無乾粉後再加油才對...
我的麵糊很少. 食譜說裡的看起來蛋糕還蠻大塊的說, 我的模和食譜書的模是差不多大的. 應該是我哪裡做錯了吧?!
切開蛋糕是潔淨白色的蛋糕體. 沒有蛋腥味還帶著濕潤感的蛋糕體, 搭配烤得酥脆的杏仁片, 很棒的口感. 沒有太多複雜的材料, 就用簡單帶出美味. 我想這樣的食譜大概是類似天使蛋糕的食譜吧?! 我有吃過麵包店賣的天使蛋糕. 但總有股腥味... 為了掩蓋掉蛋腥味, 就要加人工香精. 以為吃進去比較少的膽固醇, 卻也吃進去人工香料. 所以做這樣的蛋白蛋糕, 雞蛋最好用新鮮一點的比較好. 食譜一樣, 想到就補上.
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