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免烤的起司蛋糕我做過很多次了! 為什麼還要再做呢? 因為這次做的是不用奶油乳酪, 全部使用優格做的健康優格起司蛋糕. 在芒果優格幕斯減掉幕斯那次的經驗裡我學到優格去掉多餘的水份後的濃稠狀就跟奶油乳酪差不多. 於是我就開始納悶
這樣是不是也可以拿來做蛋糕? 在北海道買的食譜書裡有一本「ひんやり ぷるるん うちカフィおやつ100」剛好就有一個使用去水份的優格做出來的蛋糕.食譜出處: 「ひんやり ぷるるん うちカフィおやつ100」
優格起司內餡的事前準備: (需前一晚就做)
無糖優格--- 500g
濾網
粿巾
咖啡濾紙 (可不用)
將濾網鋪上粿巾, 將無糖優格倒進去在將粿巾包好. 放冰箱冷藏一晚去除優格多餘的水份.
經過一晚後優格就會變得像是上圖左那樣濃稠的樣子, 去除的水份千萬別丟唷! 那些水份就是乳清, 是可以喝的唷
餅乾底材料: (4"蛋糕模1個)
1. Marie 餅乾--- 4片
2. 杏仁粉--- 15g
3. 融化無鹽奶油--- 30g
做法:
1. 杏仁粉先用低溫烤10~15分鐘, 或烤到呈現金黃色. (中途要隨時拿出來翻拌一下)
2. 餅乾放入塑膠袋裡用桿麵棍滾碎加入杏仁粉搖晃一下後加入融化奶油攪拌均勻.
3. 將餅乾屑倒入模中, 壓緊後放入冰箱冷藏備用.
起司蛋糕內餡:
1. 去除水份的優格--- 約140g
2. 檸檬皮--- 1/2個
3. 檸檬汁--- 1/2個
4. 糖--- 30g
5. 吉利丁片--- 2.5片
6. 鮮奶油--- 45ml
做法:
1. 優格用打蛋器攪拌至濃稠狀, 加糖攪拌均勻.
2. 用研磨器取檸檬皮, 加入做法1. 再加入檸檬汁和鮮奶油, 每加入一樣都要攪拌均勻.
3. 吉利丁用冰水泡軟後, 加入2T的熱水融化後加入做法2攪拌均勻.
4. 將做法3倒入模中, 放入冰箱冷藏30分鐘以上.
餅乾底可以使用任何自己喜歡的餅乾, 因為想要清爽一點的感覺所以使用森永Marie. 加入杏仁粉是想要有點crunchy的口感. 優格去水的這個動作也不一定要等一整晚, 食譜書上只等了一個小時就做了! 反正優格使用的總份量有135g即可, 糖的部份我有減少, 原糖量使用到50g. 餅乾也可以不加杏仁粉, 餅乾總重為50g即可.
蛋糕的口感比較沒有奶油乳酪做得那麼滑順, 吃起來有點像是果凍的口感. 不過東西最好還是趁新鮮趕快吃完, 像這種起司蛋糕通常冰過後餅乾底就不會像第一天那樣酥脆, 而且優格起司部份也會變得比較硬. 如果優格的水份沒有完全去除掉的話, 口感應該會比較好
. 怕胖嗎? 但又想吃甜點嗎? 那一定要試試這個免烤的優格起司蛋糕!!
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