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之前跟東京美眉買的米粉放了很久, 一直想趕快拿出來用掉. 最近日本很流行米粉製品, 除了有製菓用米粉, 還有做麵包的專用米粉. 就連Panasonic的新款麵包機都有做米粉土司的專用功能. 所謂的米粉不是我們在吃的那種米粉, 是以米下去磨成粉. 想要了解米粉的口感, 就先做個蛋糕試試吧! 這次的食譜材料配方是自己亂亂做的.
A: 蛋糕 (可做出5cm*12+7cm*3)
材料:
1. 米粉--- 80g
2. 奶油--- 45g
3. 糖--- 30g
4. 雞蛋--- 2
5. 泡打粉--- 2g
6. 香草精--- 1/4t
做法:
1. 室溫下軟化的奶油先用打蛋器拌至滑順, 糖分次加入打至泛白鬆發.
2. 雞蛋打散後少量多次的加入奶油糊裡快速攪拌均勻, 加入香草精拌勻.
3. 泡打粉和米粉稍微攪拌一下後一起過篩加入做法2, 拌至無乾粉狀後倒入烤盤.
4. 放入已預熱的烤箱以上下火170度C烤12~15分鐘.
因為我等一下要加上奶油霜, 所以蛋糕的糖份我放很少. 蛋糕出爐後我有點懷疑是不是攪拌過度出筋了, 但是完全用米做的粉也會有這種問題嗎? 所以先試吃一個, 如果蛋糕失敗那就不用再做奶油霜
蛋糕很Q說!! 因為是可以接受的程度, 所以就按照行程繼續做下去.
B: 奶油霜
1. 無鹽奶油--- 100g
2. 糖粉--- 200g
3. 鹽巴--- 適量
4. 香草精--- 1/4t
5. 牛奶--- 1T
做法:
1. 室溫下軟化的奶油先用攪拌機拌至滑順.
2. 過篩的糖粉分次加入(可先用刮刀稍微和奶油拌勻以免造成糖粉飛來飛去).
不時的使用刮刀將邊邊的拌入奶油糊裡.
3. 加入鹽巴和香草精拌勻.
4. 牛奶分次加入至想要的濃稠度再打5分鐘即可.
做這個蛋糕滿足我2個用意. 奶油霜比鮮奶油耐放多了, 在炎熱的夏天不用擔心會融化. 奶油霜做法和口味很多種, 奶油霜的做法我還看過有加蛋黃的, 當然還有更進階的義大利奶油霜(這個我現在還不想做). 奶油霜濃稠的程度就看牛奶加多少. 這次的擠花練習有幾個還蠻滿意的. 杯子蛋糕很小, 幾乎是一口的size
如果要做出純白色的奶油霜, 香草精要用無色的.
2. 糖粉--- 200g
3. 鹽巴--- 適量
4. 香草精--- 1/4t
5. 牛奶--- 1T
做法:
1. 室溫下軟化的奶油先用攪拌機拌至滑順.
2. 過篩的糖粉分次加入(可先用刮刀稍微和奶油拌勻以免造成糖粉飛來飛去).
不時的使用刮刀將邊邊的拌入奶油糊裡.
3. 加入鹽巴和香草精拌勻.
4. 牛奶分次加入至想要的濃稠度再打5分鐘即可.
做這個蛋糕滿足我2個用意. 奶油霜比鮮奶油耐放多了, 在炎熱的夏天不用擔心會融化. 奶油霜做法和口味很多種, 奶油霜的做法我還看過有加蛋黃的, 當然還有更進階的義大利奶油霜(這個我現在還不想做). 奶油霜濃稠的程度就看牛奶加多少. 這次的擠花練習有幾個還蠻滿意的. 杯子蛋糕很小, 幾乎是一口的size
如果要做出純白色的奶油霜, 香草精要用無色的.
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