phoebe's playground

這個麵包食譜我已經想了很久, 但是他的熱量和奶酥麵包一樣高的嚇人.  而且甜的麵包跟甜食一樣, 在我家的銷路都不好.  我得搜尋好一陣子, 想找到適當的份量來做.  最近麵包食譜書不再是猛買日文的囉! 因為台版的也有很多不錯的啦!  最近在猛翻的食譜書是由吳娟寧出的純天然手作麵包書.  在博客來看到書裡的內容, 覺得有幾個不錯, 像是芋泥麵包, 就買下來了. 書裡把直接法、湯種、中種的製作方是通通列出來, 製作方法說明仔細, 是本還不錯的書.  當初要做這個椰子麵包的時候有考慮過Carol自在生活的食譜, 但是Carol的量比較大所以放棄.

食譜出處:  吳娟寧 - 純天然手作麵包書

材料:
麵包:
1.  高筋麵粉--- 180g
2.  低筋麵粉--- 55g
3.  奶粉--- 15g
4.  糖--- 30g
5.  鹽--- 3g
6.  酵母--- 5g
7.  全蛋--- 30g
8.  冰水--- 65g
9.  湯種--- 70g
10.  奶油--- 25g

內餡:
1.  奶油--- 35g
2.  砂糖--- 30g
3.  全蛋--- 35g
4.  椰子粉--- 70g
5.  牛奶--- 35g
6.  酒漬葡萄乾--- 60g