最近想要買個C牌的包包. 所以特地跑到公益路的C店去試揹. C牌的經典包25cm的要價11萬多, 30cm的Jumbo要價13萬多, 果真不便宜. 去試揹完當天還跟我媽稍微閒聊了一下試揹的心得. 我媽問我要存多久才要買包包, 我就說, 之前放在身邊的錢不多. 扣掉買CH 800和其他雜七雜八, 其餘的都花在麵包課、蛋糕課、還有交通費上面了... 結果我媽反問我, "對阿, 為什麼去上課完我做麵包的機會反比去上課前少呢?" 咦~想想也對ㄝ... 哎唷~ 媽, 別緊張啦!! 因為前一陣子就過年, 當然不想做太多以免囤太多東西啦!
不過要努裡做麵包之前, 我還是得要先把買了一個禮拜的蔥給解決掉再說. 我家的人不愛吃甜的, 出了我這個愛吃甜的也算奇怪. 喜歡做東西, 不如做做家人愛吃的, 也比較有銷路. 
中式麵食看起來好像很簡單, 不用等太久, 不過我可以說中式麵食的學問也不少. 蔥油餅大部分都是用燙麵法, 這樣餅皮吃起來比較Q. 用冷水麵做的比較硬. *記得沸水加入麵粉時要以畫圈圈的方式, 要邊攪拌.* 揉好的麵糰放入塑膠袋鬆弛半小時. 這個時後就可以準備蔥花、油、鹽巴.
我做的是食譜的一半, 我分成6個麵糰. 書上說每個麵糰要有120G, 但是我的麵糰才80G. 擀平的麵皮上抹油、灑鹽、放上蔥花後捲起呈螺旋狀後放在抹油的盤子上鬆弛30分鐘.
麵糰擀成厚度約3mm後熱油鍋煎至兩面熟即可. 我不確定要煎多久, 所以第一次煎得還算可以. 但是後來幾次煎出來的餅都超硬的, 會不會是煎太久? 還是油不夠多? 而且按照配方做的蔥油餅不夠鹹, 有點可惜. 我有做過孟老師的食譜, 我想再試試周老師的食譜看看做出來的蔥油餅怎樣. 哈~ 最近多了很多事做呢!!
不夠鹹的蔥油餅包上泡菜一起吃剛好. 但是我的餅很硬, 吃到最後都覺得下巴酸... 我有看過別人的網誌提到說用熱水做出來的餅皮也會比較硬ㄝ. 該不會是我最剛開始的時候把麵粉給燙死了吧?? 別小看這一張小餅皮, 外面人家做得好可是有真功夫在裡頭的呢!!
下次要注意:
1. 麵粉加熱水時要記得不要在同一定點加入. 燙麵法的麵糰只要成團不用三光.
2. 油可以多放一點.
3. 不要煎過久.
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