去年12月22號, 台中大遠百終於開幕了!! 就開在新光三越的旁邊, 想必這一定是場精彩的百貨業廝殺戰阿! 聽說大遠百有800多個櫃位, 不只有那些大品牌, 還有電影院, city super, 鼎泰豐.... 等等的店家進駐. 比較讓我期待的是city super, Afternoon Tea, 和巧思. 剛開幕的那幾天, 大遠百是擠爆了! 我沒那麼愛湊熱鬧跟大家一起去人擠人. 打了通電話跟巧思要了課堂表, 選了一堂法式核桃塔的課, 1月初的某個禮拜一就出門上課去了. 
可能是分校剛開, 巧思的人員訓練得還不是很好. 像我那天打電話去預約上課. 接電話的小姐說會有專員回我電話, 但是我等了一整天都未接到回覆電話, 還是我自己打電話去詢問. 早上10:30的課, 我9點多就出門. 本來是想要先去逛超市. 沒想到我就先在停車場給卡住了. 因為我找不到樓梯可以走到1F的員工出入口. 問了好幾個人員才順利搭上員工電梯.
經過幾番波折, 到了教室, 好像沒有想像中的大. 不過機器設備倒是很齊全. 上課的老師是台北館前店的店長. 
開始上課就先操作塔皮. 塔皮是甜塔皮, 做法跟做餅乾是差不多. 接下來我們就先做核桃塔上的裝飾. 先煮焦糖, 糖到了想要的顏色, 就可以離火. 然後把烤過得胡桃沾上焦糖後放涼備用.
接下來就是擀塔皮了. 從冰箱拿出來的麵糰很硬, 一定要先用手把麵糰搓揉至軟化. 這樣等一下在擀塔皮的時候才不會破裂. 
甜塔皮或鹹塔皮都是差不多的做法啦! 但是這次的塔皮我們沒有鋪震石. 用好的塔皮先用上下火190度C烤15~18分鐘.
接下來我們就先做幕斯. 我個人是不太喜歡吃幕斯. 因為我覺得這種蛋糕沒有口感又或許我還未吃過好吃的幕斯蛋糕, 所以我幾乎很少吃幕斯蛋糕. 幕斯的做法就是先煮蛋奶醬, 再加入泡軟的明膠攪拌均勻後過濾降溫. 待降溫後再加入打好的鮮奶油. 然後冰冰箱到變硬即可.
法式核桃塔的內餡很簡單. 就是把蛋+糖+鮮奶油...等等的料拌勻後加入酒類, 最後再倒入核桃就可以裝到以烤好的塔皮. 再用170度C的烤箱烤20~25分鐘. 
香草慕斯的裝飾通通都是老師用的. 嗯~ 幕斯我個人是絕得還好. 因為我本來就不是很喜歡這樣的蛋糕.
這個就是烤好的核桃塔. 因為結束得很匆忙, 所以我們都沒有試吃到核桃塔. 老師還說這種塔要放到隔天會比較好吃. 我還乖乖地放到隔天, 早知道當天就該切來吃. 我還是比較喜歡鹹塔皮的口感. 最近是草莓季, 已經做了草莓蛋糕和草莓冰淇淋. 下次來做草莓塔好了. 最近很懶得PO文, 即使PO了, 好像也是"哩哩落落"... 
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