phoebe's playground

看到這些麵包, 有沒有勾起一丁點回憶呢?  這款麵包台的程度我覺得應該不輸給蔥花麵包吧!  在我的記憶裡, 他永遠都會出現在福利社, 而且一定是兩種口味, 一個好像是$10還是$15吧?!  長大後, 麵包店裡漸漸地看不到他的身影.  會做麵包後, 我一直在念說我一定要做一次這種麵包, 只是拖了很久.

最近, 嗯~ 也不算是最近, 我一直有這個念頭只是還在空想階段.  我有想過開家小小的店, 賣的是簡單的糕點和麵包, 或許多一些輕食和飲料.  既然自己對烘焙感興趣, 把興趣和賺錢融為一體, 有個事做也不錯.  但萬事起頭難, 沒有經驗也沒有這樣的朋友, 說要開間店談何容易??  我不想搞得太商業化, 想走的是溫馨路線.  但是開店, 東西好像要很多才夠吸引人, 除非東西夠特色.  我想這應該是個不錯的功課, 讓自己來搜尋.   這次麵包食譜是參考"5度C冰種的美味".  多少加點全麥麵粉, 騙自己這樣比較健康.

我發現"正港的"台式麵包一定是高糖高油脂!!  難怪以前吃麵包都說瘦不了.  做完整型的麵糰, 要去做最後發酵.  我應該再多做幾次練習, 讓自己更熟練.

原食譜是沒有刷蛋液.  照理說, 他的高糖量應該就可以讓麵包上色.  但是我就愛亂亂湊, 總是喜歡把兩個食譜做結合...  

奶油霜我是參考Carol的做法.  這次我做了8個.  想好兩個口味各做4個.  奶油霜很簡單.  軟化的奶油+糖打到鬆發就可以了.

把麵包切一半不到底, 中間先塗上奶油霜再合起來.  然後在塗上奶油霜後果上花生粉就大功造成啦!

這個麵包照裡說要蠻好吃的! 但是因為我亂搞, 那個食譜配另一個食譜, 搞得麵包吃起來甜了一點.  不過至少了了我想吃這款麵包的心願.  我在米哥烘焙坊看到他們使用杏仁角取代花生粉, 我覺得這樣吃起來也不錯, 至少口感不錯.  現在外面賣的東西是越來越貴, 什麼都漲, 有些東西想漲卻也漲不了...