冰淇淋機買了當然要做個幾次才能收起來啊! 第一次買的那本冰淇淋食譜書, 嗯~ 我個人是覺得還好而已. 雖然裡面有著很多種口味的冰淇淋製作方式. 但我不死心, 希望可以買到由福田淳子作的我
冰淇淋. 在偶然的一次亂逛下, 發現博客來又可以訂貨了! 滿心歡喜的趕快下訂, 準備要在夏天的尾聲多做幾次的冰淇淋. 收到書的那天就趕快拆封來閱讀. 哈~ 果然沒錯!! 我冰淇淋是裡的機器是使用貝印的冰淇淋機, 這樣我就不必煩惱容量的問題.
這次製做前, 我可是看了好幾遍的食譜書. 確定我之前的錯誤在哪裡. 一邊製做, 一邊看食譜書對照, 以免哪個環節出錯. 打散的蛋黃加入砂糖打到泛白. 牛奶一邊加熱到鍋邊冒小泡泡. 牛奶緩慢地加入到蛋黃液裡, 用打蛋器快速攪拌均勻. 在將液體過篩回到鍋中, 準備煮蛋奶液. 
煮蛋奶液千萬不能煮到沸騰, 全程都得以小火煮. 慢慢煮, 煮到變濃稠即可. 煮好的液體這個時候要趕快降溫. 最好準備一盆冰水, 把鍋子放在上面讓蛋奶液快速降溫. 然後我就會把蛋奶液裝到鋼盆放到冰箱去完全冷卻.
取出完全冷卻的蛋奶液. 準備好打到5分發的鮮奶油. 要將2個混合在一起. 鮮奶油要不要打發, 是看個人. 加入打發的鮮奶油口感會比較鬆軟. 
機器組裝好, 開關按下去 (當然冰淇淋機的內膽得放在冷凍庫超過16小時). 再把液體倒入機器裡. 千萬別把液體倒入機器後再按開關喔! 讓機器攪打個15~20分鐘即可. 放置冰淇淋機的位置也很重要. 冰淇淋機不適合放在太熱的地方運作. 最後把至做好的冰淇淋放到容器裡, 冰個幾小時就可以大快朵頤啦!
這次做的冰淇淋可說是大成功, 不過唯一要改進的地方就是太甜了. 自己做的冰淇淋還真是好吃. 福田淳子的我冰淇淋很推薦有冰淇淋機的人購買. 因為裡面步驟不僅仔細, 還告訴你萬一冰淇淋萬一失敗時該怎麼辦. 我得趁著秋天的尾巴, 再多做幾次冰淇淋才行
食譜, 嗯~ 等我哪天想到再補好了.
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