phoebe's playground

格子鬆餅也有2種, 一種是比利時鬆餅, 另一種則是鬆軟的美式鬆餅.  買了Vitantonio鬆餅機後發現, 自己想要在家裡吃個下午茶就方便多了.  之前做的比利時鬆餅是使用高筋麵粉和酵母做的, 而美式鬆餅則是使用了泡打粉和低筋麵粉.  這次做的食譜是出自於Vitantonio使用說明書.

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Vitantonio鬆餅機去年就已經是很多人在買, 在yahoo打上vitantonio總是有很多分享文.  我則是拖到了今年才有購買的意願.  因為可以更換面板, 可以做很多不同的東西, 讓我越看越覺得該買.  yahoo拍賣或露天都可以找到許多賣家, 或者可以請日本代購也行.  那我則選擇了自己到東京時搬回家.  Vitantonio的鬆餅機今年推出新款的是VWH, 舊款的VSW就停產囉.  顏色則有黑色、白色和紅色可以選.  但不論是哪一款, 所有的面板都則適用. 

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在聖誕節前一個多禮拜開始旅遊生活頻道在晚上9點的時候播出聖誕節特輯節目, 我有看到預告裡會有Nigella Lawson的聖誕節料理秀. 那段時間的晚上9點都巴在電視機前面祈禱是奈潔拉的料理節目, 但事與願違, 在我出國去日本的那段時間, 旅遊生活頻道才播出奈潔拉的節目.  就在某個禮拜天的中午, 我看到一集Nigella的節目重播, 裡面的某一道甜點是簡單的不得了.  不用烤箱也不用專業烤模, 學會了就可以自己做變化創造出更多美味的crunch bars!!

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這次的東京行在平安夜畫下句點, 當然我也平安的回到台灣.  先PO上一篇之前做的甜點, 改天再來慢慢分享這次的東京之旅.  在這裡先祝大家聖誕節快樂

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之前在台灣有間店把棉花糖放到烤箱去烤後在夾上餅乾, 那間店好像是在西門町吧! 那一陣子是有掀起一股小小的流行風.  在美國待過的一定都知道這個超簡單卻美味的點心--- S'more.  與S'more相遇一切是發生在學校舉辦的camping trip, 看到美國同學將棉花糖串在竹籤上放在營火上面烤至棉花糖膨脹、表面有點烤焦後把他夾在graham cracker再放上一塊牛奶巧克力一起吃.  根據wikipedia, S'more的意思是"some more", 第一個記綠s'more的食譜是在女童子手冊發現的.  很好玩的一道很簡單的點心, 也是我個人認為經典的美國代表食物之一. 

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我說科技進步真的很快速!! 從沒有手機到黑金剛到黑白畫面的手機到彩色到有照相機到現在可以看電視的3G手機的手機歷史我通通都走過!!  我也不過快30歲而已, 手機可以在短短的幾十年進步成這個樣子, 可見人類真的是不簡單的動物.  但隨著科技的進步, 對地球帶來的傷害卻是越來越嚴重.  現在最夯的3G手機大概就是Apple 的iPhone吧!! 很多人都有呢! 我也有3G, 但是我的3G很健康!!  My 3G stnads for Grab & Go- Granola Bar, haha 

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之前我很想試Apple Crumble說, 我在Take Home Chef和松露姊姊家都有看過, 實在是很想試一試.  但是因為蘋果還要再料理過實在有點麻煩, 所以我都一直沒有去做.  P媽買的櫻桃實在是很多, 單純地吃櫻桃有點膩, 所以我開始找尋櫻桃相關的食譜.  除了上次做的Cherry Clafoutis, 在tastespotting上找到很多Cherry Crisp的食譜.  Crumble(奶酥)和Crisp是差不多的東西, 只是英國人稱crumble, 美國人叫crisp.  Crumble(奶酥)是由奶油、麵粉、糖製做而成的, 再配上燉煮的水果.  而Crisp照字面上的翻譯就是脆的、酥的, 而大部分的Crisp食譜裡都有加燕麥片.  懶得料理蘋果, 那就用櫻桃試試看好了.   

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最近是櫻桃的產季, 市場裡有著價格不同的櫻桃或白櫻桃.  櫻桃的size決定他的價格, 當然聰明的消費者就是要貨比三家才不會吃虧.  我找到最便宜的水果攤是半斤$80, 櫻桃黑又大顆又甜.  但是沒想到P媽比我更厲害!!  一大盒的櫻桃才$800而已, 所以P媽一次搬了很多盒回家吃.  看著這些漂亮的櫻桃除了每天都吃個一大把外, 我開始想櫻桃能拿來做什麼.  記得在我很多食譜書裡都看到Clafoutis這個法式甜點, 而大部份的Clafoutis食譜都使用櫻桃.  問題來了, 我沒有那價格不菲的櫻桃去籽器, 但是我又不想在吃甜點的時後又要去吐櫻桃籽.  網路方便, 上網google一下就有答案. 

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有一天回到家後發現有箱宅急便的包裹, 看了寄件地址就知道是P爸的朋友從高雄寄來的水果.  

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最近在粉多人家都看到銅鑼燒的蹤影呢!  像是hippomum的ドラえもん最愛的銅鑼燒或貪吃熊的紅豆鬆餅銅鑼燒.  家裡的鬆餅粉已經擺了很久, 最近想要趕快清掉他.  加上我自己之前做的紅豆餡剛好可以一起送做堆.  銅鑼燒的做法跟鬆餅差不多, 不過多添加了些醬油為了上色.  食譜來源:  愛上鬆餅粉

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最近的中午真的很熱, 天氣一熱就想要吃冰的喝涼的, 我這個人就屬於那種喜歡食物有多功能的最好.  比如說餅乾最好低卡高纖卻又不難吃啦! 或者喝代餐可以取代早餐, 既可省掉早上起來還要費時的準備又可以精準地攝取到人體該有的營養.  前一陣子寒天還蠻流行的, 如果有看過"黃金傳說"應該不陌生.  森三中在"黃金傳說"裡有挑戰過吃寒天一個禮拜的傳說, 那一個禮拜裡他們用寒天做了許多料理.  寒天是洋菜嗎?  參考楊桃文化裡的解釋是寒天和洋菜事實上是差不多的東西, 兩者皆由天然海藻所萃取出來的, 都含有高量纖維.  但因為海藻種類不同、水質不同、萃取技術不同、加工生產的品管不同而造成了兩者的差異性.  長期食用寒天體重不只可以下降外, BMI、膽固醇質和血糖也有下降的趨勢.  寒天會吸水, 所以吃下去後很容易有飽足感.  因為高纖所以對便秘者更有幫助.  而且熱量低, 嘴饞的時候拿來吃, 就算吃很多也不用擔心熱量問題.  大部份超市都有在賣寒天(洋菜)粉很方便呢!  寒天直接加在熱水或飲料裡喝會有沙沙的口感, 最好還是煮過會比較好.  

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橘色包裝黃色字體的那種味道曾是我回台灣後瘋狂尋找的滋味.  曾在忠明南路靠近中港路的Finga買到過幾次, 那種鹹甜的好滋味化在嘴裡綿密帶點餅乾屑沙沙的口感即使熱量暴高也無所謂.
 

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這是我去年好像11月還是12月在裕毛屋買到的北海道小南瓜, 大約手掌大小要價卻不便宜!  為什麼會買那顆南瓜是因為那陣子迷上做南瓜吐司, 但是大部分都是失敗.  但是後來做膩了就將這顆南瓜給放在冰箱裡一直到最近才想起他.  因為還沒想到要做什麼, 所以就先將南瓜切成小塊去籽後就放到電鍋蒸到熟.  剛蒸好的時候我有偷吃了幾塊, 南瓜的鮮甜簡直甜到我心坎去了.  後來我想起我一直很想試試看macaron的餐盤筆記裡的一個南瓜布丁和無油的南瓜小磚塊餅乾, 就為我個人的南瓜季做個完美的ending.  食譜出處macaron的餐盤筆記: 秋冬之際~ 嫩嫩的南瓜布丁~

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一說到布丁, 大家可能就聯想到統一布丁吧!  因為小時後沒有接觸那麼多東西, 統一布丁的口感和滋味就深深烙印在腦袋裡! 後來到西雅圖念高中的時候中午常常看到那些day students手提著那美國味濃厚(也就是不太漂亮)的便當袋在餐廳裡.  我總是很好奇美國人都給小孩便當帶什麼.  因為在學校餐廳裡用餐是很貴的, 所以那些day students都是帶便當居多.  但是他們的便當都簡單的不得了, 幾乎都是peanut butter & jelly sandwiches、簡單的火腿三明治或者沙拉就解決掉中餐, 但是大部分都會搭配水果、餅乾、布丁或果凍當甜點.  剛開始看到美國人的"布丁"時我非常不能接受, 因為他推翻了我小時後印象裡那唯一布丁的長相.  

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以前笨笨的不知道奶油乳酪開封後要盡快用完, 那次後學到教訓就盡量做能一次用完奶油乳酪的東西.  不過因為12cm的蛋糕實在是太可愛, 份量剛好又可以在短時間內解決. 但是剩下來的奶油乳酪該怎麼辦?  還要再做cheese cake嗎? 當然不是, 不論多愛吃起司蛋糕在這麼短的時間內再吃起司蛋糕會讓我有點反胃.  食譜書裡有個乳酪布丁, 份量很少, 不費時的製做過程也不用洗太多的工具. 在P爸和P媽出門吃喜酒的時後便乒乒乓乓地做布丁去.

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因為之前買了抹茶粉很想趕快把他用掉, 便在網路上面找可做的抹茶點心.  在E˙recipe找到一個抹茶食譜, 覺得還不錯便拿來做做看.  第一次試做的時候並沒有很成功, 因為我很急(也不知道在急什麼)就把材料隨便拌一拌就入模冷藏.  但是成品上面就有一層比較淡綠色的泡沫, 並不是很美觀.  剛好之前做的香蕉蛋糕用了點鮮奶油我想要在去上海前用完他, 於是又挑戰試做bavarois, 但是我們先來說說什麼是bavarois.  Bavarois好像是來自德國的甜點, 材料以蛋黃、鮮奶油和動物膠為主.  將蛋黃+砂糖打發後在加入打發的鮮奶油拌勻後冷藏, 跟幕斯的口感雖然都屬於柔軟型但卻有點不同.  幕斯是將蛋白、蛋黃和鮮奶油都必須獨自加糖打發再一齊混合後冷藏<�摘自克萊兒的點心小棧>.  

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鄉下地方(好啦! 我不是嫌鄉下不好啦!!  至少睡覺的時候還有蟲鳴陪伴我入睡, 雖然真的有點吵.)的書店總是比不上市區或者誠品來的好, 很多書都找不到.  這個時候我就很喜歡上博客來買書, 大部分的書都會打折、書種齊全、中午以前定或隔天就可以到7-11拿書, 就連外文雜誌都買得到.  大家都知道日文雜誌都常常送贈品, 我也會像Vivian的美食遊樂園的Vivian一樣去蒐購日雜.  最近買了很多日雜, 改天再PO我蒐購到的日雜贈品.  我很喜歡最近買進的一本食譜書- 100萬人嚴選讚不絕口的幸福甜點.  台灣角川發行, 由日本最大的食譜分享網站COOKPAD嚴選出來最具代表性的84道甜點書.  拿到書的當天翻了一下, 發現書裡有一道奶酪居然捨棄奶酪香醇濃郁的主要來源鮮奶油而改用豆腐!!  這可是讓我感到驚訝, 而且我在想難到奶酪不會充滿豆腐味嗎?  在充滿好奇和膽戰心驚的心情下做出這道豆腐巧克力奶酪.

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我超喜歡看Nigella Lawson的cooking show!! 在網路上也可以找到許多Nigella Lawson的食譜, 最近買了一大包的大燕麥片剛好可以做granola!! Granola可以當早餐燕麥片吃, 加牛奶、優格或者當點心單吃都美味.  相片裡的黑莓是在Jasons買的, 超大顆的而且吃起來酸甜酸甜的跟granola超搭的

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在網路搜尋有關"奶酪"的做法有大約2種, 不是牛奶跟鮮奶油一樣多就是牛奶比鮮奶油多.  因為鮮奶酪的做法相當簡單, 比做布丁還來的更容易, 所以為了耍點"心機"討好那位阿姨, 繼上次的作弊小蛋塔後今天做了鮮奶酪.  但是別誤會喔!  我說的"心機"並不是壞的心機啦!  只是為了我以後的幸福著想, 所做的小小心意啦

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